O curso de Cooperativismo Rural oferece oportunidade de compreender o fenômeno cooperativo rural brasileiro. O curso diferencia-se dos demais por oferecer uma visão panorâmica acerca das diferentes vertentes do cooperativismo no campo, desde as teorias campesinas até as economicistas, de espectro financista. O desejo é que seus participantes consigam compreender os diferentes matizes do universo cooperativo rural brasileiro, bem como identificar suas manifestações, na prática. 

É um curso teórico que apresenta desde os fundamentos históricos até o estado da arte. O corpo docente possui professores com formação internacional e experiência na formulação, aplicação e análise de políticas públicas; na docência em instituições de ensino superior; e na participação e organização de eventos científicos internacionais.